[親子料理食譜]♥ ▌家傳醬燒炸豬排 ▌♥ 教你如何快速上菜//梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油
這道［醬燒炸豬排］一直是我們家老公的最愛
然後三不五時的一直說這是他從小就最愛吃我婆婆煮的一道料理….
拜託～～～天知道，老娘我不是不會耶！只是我沒做給你吃好嘛！！！而且這道菜我在我家也是從小吃到大好嗎？（無限翻白眼中～）
好啦～～獎這麼多，其實是要說，這道料理真的爆炸好吃的~
從小我們家只要餐桌上出現這道醬燒炸豬排，鐵定是比平常再多扒上幾碗飯．．．（羅馬不是一天造成的阿><“）
一直到現在也是一樣，只要每次我煮這道料理時，IAN一定立馬狗腿的說：麻麻我最愛吃你煮的了~~好好粗喔~~~
聽得阿母心情大悅～～哈
現在趕快來分享我們的家傳醬燒炸豬排作法吧~
橄欖油一樣使用這瓶新歡~~~>///< 梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油~產區限定童趣款
台灣源味本舖 http://www.gotwshop.com/
梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油 http://www.gotwshop.com/Brands/Products/5/459
家傳醬燒炸豬食材：
豬里肌薄片約15片(三人分)
醬汁：1/2醬油、1水、1/4烏醋、1/4黃砂糖
另需準備木薯粉、太白粉
此篇料理用的鍋具是
樂扣樂陶瓷不沾平底煎炒鍋，用的油是梅爾雷赫冷壓初榨橄欖油
先用微量的醬油和蒜末把豬里肌醃一下，過色即可~
我通常都只有煙個3分鐘而已，醬油的量也只需要一點點就好，因為最後還會再調味
在盤內倒入大量的木薯粉~~或是地瓜粉也可以
將醃製好的豬里肌裹上木薯粉~
我們家都很愛吃木薯粉炸出來的口感，所以會將豬里肌每一寸肌膚都仔細的裹上XD
靜待2~3分鐘等豬里肌上的木薯粉微濕，才可以下鍋炸
剛沾好粉還沒和豬里肌融合在一起就下去炸的話很容易粉和肉分離喔！
在等待豬里肌和木薯粉結合的時候，可以先在在鍋裡倒油~~
炸豬排的油一定要夠熱，不然不會好吃喔！
我用平底鍋煎，倒入的油量不需要多，約莫底部剛好蓋過即可
你看~~~我用的油量很少吧！！一樣可以炸出很漂亮的豬排喔！！
一面炸到變色後就可以翻面繼續炸了，但翻面後很快就好囉~~要隨時注意豬排顏色，咖啡色即可~~不要炸過頭了不然吃起來會苦喔！
我不喜歡浪費油~~以前媽媽炸一次食物都要一鍋油，炸完後又把油倒進碗裡繼續重複使用
當天使用完我是覺得沒甚麼，但如果剩餘的油量太大需要擺放到隔天才使用我是不太喜歡，特別是夏天很容易壞掉！
豬排全都炸好之後就先起鍋~
把醬汁倒入鍋裡熱～～等醬汁滾了之後把剛剛炸好的豬排放下去
稍微攪拌～～讓每片豬排都有吸到醬汁，我通常都燒個2分鐘
最後倒入太白粉水攪拌~~讓剩下的醬汁跟豬排收在一起就可以起鍋啦~~~
將將~~~~家傳醬燒炸豬排出爐啦！！
半夜打食譜根本是自虐狂的行為嘛>”< 太痛苦了啦～～～好餓喔～～～來人阿，給我碗白飯啊
夫妻倆趁IAN不在的時候簡單煮個泡麵，在配上我們最愛的家傳醬炸燒豬排來吃
對我們來說這就是簡單又美味的小確幸
能這樣對食，不就是一種幸福嗎
只是照片要收好捏！！被IAN看到的後果就是
老娘要連吃兩天一樣的晚餐．．．
