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烘焙魂的精隨/法國鐵塔奶油&鮮奶油製作苦甜巧克力慕斯&親子DIY餅乾

食譜|露營料理 育兒點滴

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最近香噴噴的烘焙魂又發了!!為了孩子露營開心,也為了讓孩子吃到更健康

媽咪自己特別動手做是在安心不過的了~我們這次露營要做的是CAMPING手作餅乾&巧克力慕斯

作甜點最重要的就是鮮奶油跟發酵奶油兩樣素材!香噴噴周圍實在有好多DIY高手,每個都推薦香噴噴使用名號響叮噹的法國鐵塔牌。 鐵塔牌在法國可是榮獲多次法國政府農業競賽的冠軍金牌獎認證( 法國官方的農業競賽是比 AOC 及 AOP 還要更高等級的呢!)

二話不說,立馬使用鐵塔牌鮮奶油跟奶油來試做看看

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是許多烘焙業及餐飲業者指定使用的品牌

*甜點、慕斯、冰淇淋、蛋糕、麵包等各種料理都可以使用喔

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download-20法國鐵塔牌動物性鮮奶油

產於法國諾曼第地區,多年來一直都是法國政府農業競賽的常勝軍。

聽烘友們說鐵塔的打發性、穩定性、都是業界當中表現最亮眼的。

而且在坊間咖啡廳及高檔的餐廳都是第一名使用量!

* 甜點、慕斯、冰淇淋、蛋糕、麵包等都很適合。

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苦甜巧克力慕斯

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黑巧克力 50克
蛋黄 1个
法國鐵塔牌-動物性鮮奶油 80克
牛奶 100克
细砂糖 20克
吉利丁片 1片

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先將吉利丁泡入冷水,可以放入冷凍庫加快吉利丁軟化

並將牛奶、切碎或掰碎的黑巧立塊放入小鍋隔水加入,加熱攪拌直到黑巧克力然全融化,持續加熱至沸騰即可

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同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里

一開始需要讓巧克力牛奶呈現細條狀倒入,不能倒得太多太快,以免蛋黄烫熟成颗粒状。

倒入1/3的巧克力牛奶後,就可以加快速度了。持續邊攪拌邊倒入,直到全部巧克力牛奶都倒完

在巧克力混合液完全冷卻,變得更加稠厚,將做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏

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蛋黄用打蛋器打發到颜色稍稍變淺,蓬鬆的狀態

動物性鲜奶油用打蛋器打發至發泡的程度

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把打發的鲜奶油和冷藏好的巧克力混合液用橡皮刮刀翻拌均匀就變成巧克力慕斯啦~

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如果用高腳玻璃杯裝入慕斯的話一定更美,但我們要去露營裝在塑膠杯會比較方便

可先在杯底放入預先準備好的巧克力戚風蛋糕當底,再將慕斯裝入

裝一半之後可以再加入一片巧克力戚風蛋糕,再繼續倒入慕斯

這樣吃起來口感會更有層次喔!

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再用鐵塔牌鮮奶油在上面做一點裝飾

最後放入冰箱冷藏6個小時以上,完全定型以後就完成囉

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冰完後再撒點腰果核桃杏仁等會超適合大人吃的

不過小朋友們~那我們就用軟糖來點綴囉,這樣他們最開心了XD

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巧克力餅乾DIY

鐵塔牌發酵奶油200g(無鹽) 、糖粉90g、 蛋1个、 筋麵粉150g、可可粉20g、 泡打粉1/2匙、小蘇打粉1/2匙

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鐵塔牌發酵奶油分為大容量500g、小容量250g包裝
長條形撕不破的包裝材質,背面有標示有克數刻度表,取用上相當方便

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先將發酵奶油打發,再加入糖粉、泡打粉、小蘇攪拌

稍微變白以後加入蛋一起打匀

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然後將巧克力粉、低筋麵粉過篩加入~

加入時可以慢慢一點一點的加入,建議新手不要一次全加

慢慢攪拌才會比較均勻喔!

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將溶解的巧克力牛奶倒入麵糊中,持續攪拌到均勻即可,不需要太久

將巧克力麵糊裝進擠花袋中,就可以隨意擠出你想要的餅乾形狀啦!

也可以再用苦甜巧克力來點綴,出爐時撒上微量糖粉餅乾就會很漂亮囉

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這時候就是孩子們發揮創意的時間了

~玩得可開心了!

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擠花袋有不同的形狀,就會擠出不同的樣式~

不過我覺得孩子的創意才是無價的^^

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在發會創意的同時不要忘了將烤箱預熱

上下火250度烤到餅乾的發泡都沒有了就可以囉~

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孩子們最期待的就是這一刻了!

擠花袋一上手~天馬行空的創意無限迴旋

這是孩子與母親合作的創意餅乾,是世界上最美味的餅感喔^^

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烤好的餅乾要放在層架上面冷卻喔!

再稍作擺盤之後

我們的露營下午茶點心是不是超級豪華啦!!

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好姊妹珮珮最有口福了啦!!

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健身教練小妹也是好口福,一口氣給我吃掉三杯!!

有沒有這麼愛呀1439190087-3052928555~~~~哈哈哈img_9771

鮮奶油和奶油用了法國鐵塔牌做出來的甜點在口感和香氣上明顯提升許多
多吃也不會覺得膩口,而且奶香味真的較為香醇
好東西就要和大家分享呀~推薦給一樣喜愛烘焙的你(^_-)

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