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鑄鐵鍋開鍋||LODGE鑄鐵鍋開鍋,養鍋,清潔完整教學

食譜|露營料理

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一般鑄鐵鍋分成兩種:

  1. 琺瑯鑄鐵鍋:又稱琺瑯鍋,鍋內光滑鍋外有各種繽紛顏色的琺瑯層;黑琺瑯鍋則僅有內部透明塗層,摸起來比白琺瑯還要粗糙。常見於LeCreuset或Staub兩大廠牌
  1. 無塗層鑄鐵鍋:純天然鑄鐵材質,表面粗糙、無光滑感,鍋壁厚實。如美國Lodge或台灣大古鐵器。

琺瑯鍋,平常使用只需以中性清潔劑洗淨、保持乾燥便足夠,因鑄鐵本身與空氣已完全隔離,不容易生鏽;

無塗層鑄鐵鍋就不同了,不過也不用擔心,它的清潔與養護一樣很簡單喔~

 

 

 

 

 

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鑄鐵鍋開鍋:去除雜質與異味

  1. 鍋內裝8分滿水,把水煮沸之後倒掉並擦乾鍋子。
  2. 將鍋子放回瓦斯爐上將多餘水份烘乾。
  3. 加入少許食用油、用油刷均勻塗抹鍋內層,每一層都要抹到喔。
  4. 可用廚房紙巾將多餘的油擦拭掉
  5. 放涼即完成開鍋儀式囉

 

我自己當時是使用苦茶油開鍋(那天沒帶到其他油咩!)

開鍋時就清楚的聞到苦茶油帶了一點清香的味道~

真的,特別是抹上最後一層的時候

深深覺得給自己的鍋子最好的油就是給我們自己最好的保護~

 

 

 

 

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鑄鐵鍋要養鍋

鑄鐵鍋材質是生鐵,遇到空氣容易生鏽、怕濕氣,為了避免生鏽,平日的「養鍋」就很重要了。

養鍋只有一個原則:那就是:烘乾上油。

 

 

 

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鑄鐵鍋保養祕訣=常使用

油脂是鑄鐵鍋最重要的保護層,越常使用鑄鐵鍋無論是料理時的食用油或料理時肉類留下的油脂,都能持續附著在鑄鐵鍋內層,成為最天然緻密的保護層。

這能將鑄鐵鍋與空氣隔絕減少生鏽機率(必須每次都要烘乾喔),長久下來就能讓鍋子變得又黑又亮啦!

 

 

 

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鑄鐵鍋清潔方法

能不使用清潔劑是最好的,因為鑄鐵鍋會吸附清潔劑,真要用建議使用小蘇打水、苦茶粉等來清潔,最好的方式還是清水洗即可。

 

洗鍋不要使用清潔劑

平時使用洗鍋時建議用鬃刷、椰鬃刷、蘆薈纖維刷、天然菜瓜布、木漿布、軟性海綿。

清洗完一樣放爐具上烘乾上油,如果沒有要繼續使用的話烘乾即可。

 

鑄鐵鍋生鏽怎麼辦?

不要急著丟捏!這時候可以使用材質較硬的鋼刷,將生鏽的地方刷掉後一樣烘乾上油

生鏽比較嚴重的也可以在鍋內加水煮沸後再刷會比較好刷

但...如果真的坑坑巴巴繡到太誇張了...那還是打掉重練好了@@

 

 

 

 

以上就是美力媽分享的Lodge鑄鐵鍋開鍋及保養方式

希望對剛入手鑄鐵鍋的朋友有幫助喔^^

 

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