嘉義融合度咖啡|咖啡迷必朝聖的店,單品咖啡、手沖咖啡、自家烘豆

這一趟車泊環島之旅其中一站來到嘉義文化路夜市周邊挖美食,吃到了好吃的清炒蒜香海鮮義大利麵、超萌點心犬行燒、最後一定不能錯過這間嘉義在地18年的老店「融合度咖啡-人情味自家烘焙」

只有真正懂得咖啡的人,才能品味到每一杯咖啡所帶來的情懷,了解每一個咖啡人信念,感受到咖啡所帶給人們的生活態度。

 

 

 

中山路、成仁街 路口

這次的路線是從嘉義文化路夜市旁的圓環往外推,在阿米雅食坊吃到CP值超高的義大利麵之後,利用google map導航到犬行燒。燒果子專賣,而這間融合度咖啡就在兩間店的中間,我一經過旁邊就被那濃郁的咖啡香勾去了魂,誠實說店面風格不是我會喜歡的那種、但請相信我...喜歡咖啡的朋友絕對會跟我一樣,經過就被吸進去了...

 

 

 

 

自家烘焙咖啡 單品咖啡

這裡主要賣的是單品咖啡,都是用手沖的,沒有過多的品項,能看出這就是一間專門烘焙咖啡豆的老店家,單品咖啡價格平均大約落在$120~$160。附上融合度咖啡的menu給大家參考。

 

 

 

 

與老闆閒聊才知道老闆從年輕就開始專研咖啡豆烘焙、店裡所有的豆子都是他自己烘焙的,更與我分享了相當多的咖啡豆資訊,覺得自己來這裡不單單只是喝到一杯好咖啡、還有滿滿的心靈收穫。

 

 

 

 

烘焙方式與產地、呈現出風味的不同

日曬是屬於不去皮不去肉去處理的豆子,聞起來覺得有濃濃的龍眼味道(我怎麼永遠都想到吃的阿XD)。

去皮不去肉的蜜處理方式聞起來我覺得也有龍眼味、但是多了幾分核桃的味跟一點點發酵的味道

第三種是去果皮去果肉的水洗方式,聞起來很清香很乾淨(我本來以為淺焙會酸酸的說!?)

對我來說:日曬就是相當厚實、蜜處理讓我聯想到紅酒、水洗則是清秀佳人~(笑)

淺焙的調性比較容易喝到咖啡前段的香氣、花香會較為明顯

 

不同的處理方式呈現出完全不同風味的豆子、來自不同區域的豆子也有適合它的烘焙方式與調性,如何將每一種豆子烘焙呈現出最適合他的風味,這才是真正考驗咖啡師傅的真功夫啊!(也是我被吸進來的關係XD)

 

 

 

 

我細細觀察發現,來到融合度的每一位客人似乎跟老闆夫妻都是老朋友了,他們會自己先走到櫃子前,仔細端詳之後把自己今天想喝的豆子拿給老闆,老闆就會幫客人處理了^^

這不愧是在地18年的老店阿!我悄悄問了隔壁桌的客人,竟然跟我一樣是從桃園去的耶!他們是因為兒子在嘉義讀書,推薦爸爸來喝這裡的咖啡,結果一喝就成了老主顧了,他們說每次來嘉義都一定要喝一下才能解癮~呵呵。

 

 

 

 

哥斯大黎加 蜜處理(淺中)

這是我第一次與融合度接觸,聊天後老闆推薦給我這款咖啡,覺得應該會適合我!

豆子才一剛剛現磨之後就聞到那香氣了~聞起來有淡淡的發酵感、又帶點花香、濃郁卻又不會太OVER,聞到這味道讓我很期待品嘗!

 

 

 

 

手沖也是很考驗功力,水量是否剛好、沖的力道、都會影響最後的呈現

再者一杯咖啡的粉水比例如果調整的夠好,風味不會跑掉

水量控制也很重要,沖太少了萃取不足、沖太多了過度萃取又容易變得苦澀

再再都是考驗呀!

 

 

一杯咖啡的好壞、在每一個步驟與細節處理當下,都是當相當重要的~

我很喜歡這杯哥斯大黎加,這是老闆與我的初次認識

前段我喝到了微微的果香、中段卻又變成微醺的紅酒感(老闆怎麼知道我就是愛喝紅酒XD)、喝起來微微的厚實卻又不會過於Over,而且喝下去後總會有一個味道從喉嚨處返回來,回味很持久很清晰,我自己相當相當的喜歡!

 

 

老闆娘也送上一杯冰的哥斯大黎加,我覺得冰的喝起來果香與花香的味道相較於熱的咖啡更加明顯,

雖然是同一種豆子,但喝起卻很不一樣呢!

口感柔和,香醇,略帶熱帶水果的哥斯大黎加~讚!

 

這杯咖啡從嗅聞干香到飲後回甘,整個過程都沒有負面的味道

乾淨、不澀口、風味呈現明顯,我認為這是一杯非常乾淨的精品咖啡

小提醒:有些剛開始接觸咖啡的朋友,總認為咖啡喝著沒有聞著來的好。

的確,咖啡液體在口中進行感官辨別是需要一定鍛鍊的,

但時間久了,箇中的風味也就可以察覺,你也就能享受其中了。

 

 

 

 

手作蛋糕

你問我去融合度要點哪塊蛋糕配咖啡?呵呵~~我只能說這一切都是看運氣喔!

這裡的蛋糕都是老闆娘自己做的,所以每天都會有不同的蛋糕,像我們這天吃到就是藍莓起司(藍莓果醬是老闆娘自己做的喔)還有這個檸檬糖霜蛋糕,微微甜但相當適合搭配咖啡一起享用~

老闆娘對於做甜點有著相當的熱情,秉持著自己吃的概念,使用的食材沒有多餘的香精、人工香料等,因為闆娘說做蛋糕就是應該這樣有良心阿~

 

 

 

 

水果茶

水果茶的醬是由老闆娘用五種不同的水果去熬煮出來的,喝第一口就知道是真材實料,只有濃郁的水果香味跟微微的果肉,完全不是糖漿去調的那種,我身邊有一些不愛喝牛奶也不愛咖啡的朋友,那來這裡點這杯就對了!

 

 

 

 

英式鮮奶茶

以錫蘭紅茶為基底,在搭配上鮮奶,簡單但奶香味卻濃郁。問了才知道原來融合度使用的鮮奶通通都是永榮牧場的老爹鮮奶,他們的鮮奶採低溫殺菌,鮮奶完整保留重要的乳鐵蛋白,用來搭配咖啡是最合適不過的~當然搭配在茶品上也能出顯出他美味。

 

 

 

 

 

拿鐵

拿鐵是其他客人外帶的,老闆超用心,連外帶的拿鐵都把拉花做得這麼漂亮。搭配老爹鮮奶的紅茶都這麼好喝了,其實我真心想要品嘗這裡的拿鐵,我相信一定不會讓我失望的,只是...我真的真的喝不下了啦XD

 

 

 

 

隨身包 掛耳咖啡

淺焙的調性比較容易喝到咖啡前段的香氣、花香會較為明顯

淺中焙焦糖感多一點點,甜度比較高、帶點巧克力調性,喝起來比淺焙厚實、但會比較犧牲一點水果調性

深焙則是犧牲掉了豆子前段的果香、留下厚實的,但不澀不酸、醇度、苦度可以表露無遺。

如果你不知道自己喜歡甚麼咖啡,或是還不知道自己喜歡喝甚麼焙度的話,也可以買掛耳咖啡回去試試看喔。

 

 

 

 

掛耳咖啡禮盒 伴手禮

露營的朋友就知道這樣的掛耳咖啡對我們小家庭露營來說是最方便的,喝得有品質又不會太貴。可以依照不同風味去搭配,有10包裝的伴手禮也有40包裝的禮盒。買回家自己喝或是送人都相當划算喔!

 

 

 

 

喝咖啡的幸福感是不斷升級的,當我們對於花式咖啡,牛奶咖啡的風味

覺得有點味蕾疲憊的時候,或者沒有辦法達到更好的享受的時候

那麼,恭喜我們自己就到另外一個境界了

追求咖啡最原始的的風味,無須添加任何東西

逐本溯源,最原始的的風味才是打開咖啡世界的大門

如果你也期待自己的咖啡大門被打開,又或是你本身就是咖啡迷了

那麼又怎可以錯過嘉義這間融合度、咖啡迷必朝聖、高水準的咖啡店呢^^

 

 

 

融合度咖啡-人情味 自家烘焙

粉絲團:https://www.facebook.com/harmonycofee/

地址:嘉義市中山路223號

電話:05 224 5033

營業時間:08:30~20:30

 

 

 



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